青菜叶的腌制
青菜叶的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：
传统腌制方法
准备青菜：去掉老叶，用清水洗净，焯水后过冷水，沥掉水分。
切段：将青菜叶切成段状。
调料准备：生姜切丝，辣椒面、花椒面、盐和糖调匀。
腌制：将青菜段放入盆中，加入调料，用手抓匀，腌制一夜，第二天即可食用。
简易腌制方法
准备青菜：青菜洗净，切碎，叶子部分卷起来切碎，茎部切段。
腌制：将青菜倒入大盆，撒上盐（用量1.5-2小勺），用力抓匀，腌制3-4小时。
搭配：腌制时剥毛豆，干辣椒切碎，与毛豆一起煮，最后加入青菜炒匀即可。