虾仁冬瓜清蒸做法

冬瓜处理

冬瓜去皮，切成薄片，撒上少许盐，静置片刻让其出水软化。

虾仁处理

新鲜大虾放入冰箱速冻半小时，便于剥壳。去头去壳后，取出虾仁。

将虾仁拍碎，用刀背剁成细腻的虾泥，在虾泥中加入盐、胡椒粉、生粉、葱花和水，搅拌均匀。

卷冬瓜虾卷

将软化的冬瓜片轻轻卷起，把虾泥填充进去，放入盘中。

蒸制

蒸锅水开后，将冬瓜卷放入锅中蒸6分钟。

淋汁

出锅后淋上白灼汁（可以用生抽、蚝油、蒸鱼豉油等调制），撒上葱花即可。

小贴士：

冬瓜片不要切太厚，太厚不容易卷，也不容易蒸熟。

虾泥中加入少许生粉可以使虾泥更加黏稠，更容易包裹在冬瓜片上。

蒸的时间根据冬瓜的厚度和虾仁的大小来调整，一般6分钟左右即可。