烧青菜汤青菜要炒吗

烧青菜汤时， 不需要先将青菜炒。以下是几种推荐的青菜汤做法：

直接煮法

将青菜洗净，沥干水分。

水烧开，滴适量油，再把青菜放进去，煮熟即可，出锅前记得放盐，可加点葱花什么的。

炒软后煮法

青菜洗干净，沥干水。

锅烧热，放油，大火炒青菜（可加点姜片，味道会好点），炒至六成熟左右，加水，烧汤，熟了就可以了，然后放盐、葱末等。

焯水后煮法

青菜如果直接炒，高温下会流失叶绿素，导致叶子发黄，还容易出水。正确的做法是不管什么青菜，放进锅里焯水30秒，可以杀出多余的水分，并且锁住叶绿素，炒的时候就不会发黄了。

综合以上几种做法，可以得出结论：烧青菜汤时，不需要先将青菜炒，可以直接煮或炒软后煮，这样可以更好地保留青菜的营养和鲜美口感。