河蚌炒红烧肉
河蚌红烧肉是一道美味的传统菜肴，以下是详细的做法：
材料
五花肉：500克
河蚌：400克
辅料：食用油、生抽、冰糖、料酒、生姜、小葱、八角、老抽、白酒
步骤
准备食材
五花肉洗净后切块。
河蚌叫摊子杀好处理干净，切小块后加入适量海盐用手抓匀，用清水漂清粘液，再倒入白酒腌制半小时，再用清水漂洗干净。
焯水
五花肉冷水下锅焯水后捞起洗净。
另起锅加入清水和生姜片大火烧开后倒入河蚌肉焯水一分钟捞起洗净。
炒制
热锅倒入底油，加入八角和生姜片爆香。
把五花肉倒入转小火微煎出香味盛起。
利用底油下入河蚌肉爆炒均匀。
调味
倒入五花肉块加入料酒（料酒多一点）。
加入生抽和老抽。
加入葱段和开水大火煮开，加入冰糖。
炖煮
盖上转小火煮30分钟，之后打开转大火收汁后熄火出锅，撒上葱花后上桌。
小贴士
河蚌肉腥味较重，用清水不断漂洗，多洗几次。
上好五花肉，沸水焯去污物，切麻将块大小，如冷水锅内，切记水需没过肉块，大火烧滚，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入酱油，再滚后，放入白糖（其实红糖白糖冰糖皆可，看个人材料方便），改小火慢慢熬制，此时需注意翻动，防止粘锅，至汤汁粘稠即可。
希望你能成功制作出美味的河蚌红烧肉!