大块红烧肉简介

大块红烧肉是一道经典的中华美食，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道鲜美而闻名。主要用五花肉作为主料，通过煸炒、焖煮等烹饪方法制作而成。红烧肉的烹饪过程中，通常会加入酱油、糖（或冰糖）、料酒、生姜、大葱等调料，有的地方还会加入八角、桂皮等香料增加风味。

食材准备

五花肉：500克，肥瘦比例适中、层次分明为佳。

冰糖：30克，用于炒出诱人的糖色。

八角：2颗。

桂皮：1小块。

香叶：2片。

大葱：1根，切段。

生姜：1块，切片。

大蒜：3瓣，拍扁。

生抽：30毫升。

老抽：10毫升。

料酒：20毫升。

食用油：适量。

制作步骤

预处理：将五花肉洗净，切成大小均匀的方块。切好后放入锅中，加入冷水，水量没过五花肉，再放入姜片、葱段和10毫升料酒。大火烧开后焯水2-3分钟，焯水可去除血水和杂质。焯水后捞出，用热水冲洗干净，沥干水分备用。