土豆做出来的红烧肉发苦

红烧肉发苦可能有多种原因，以下是一些常见的补救措施：

可以加入土豆块、冬瓜块等蔬菜，这些蔬菜可以吸收部分苦味，使整道菜的口感更好。

加入适量的白糖或冰糖，慢慢炖煮，直到糖完全融化，可以掩盖苦味。

加入适量的醋，醋可以中和苦味，同时也可以增加肉的酸味。

如果糖烧焦了，可能是因为火候没有掌握好或熬制时间太长。可以尝试调整火候，避免糖烧焦，同时控制好烹饪时间。

如果以上方法都无效，可以将原底料全部倒掉，加开水加白糖重新熬制，这样可以使红烧肉恢复鲜美的味道。

可以加入适量的酱油，增加肉的味道，同时也可以掩盖苦味。

加入姜片，姜片可以去除肉的腥味，同时也可以增加肉的香味。

通过以上方法，可以有效地改善红烧肉的发苦问题。建议根据具体情况选择合适的方法进行尝试。