菠菜长黑

菠菜发黑是 正常现象，主要由于以下几个原因：

叶绿素含量高：

菠菜等绿叶菜的绿色越深，说明所含叶绿素越多，合成的养分越多，营养价值越高。

矿物质元素：

菠菜富含铜、锌、铁等矿物质元素，这些元素直接或间接地促进黑色素的生成。这些矿物质在进入肠道后，会与胃酸的作用下形成一种黑色物质，随后排出体外，使大便变黑。

光合作用充分：

菠菜颜色越深，说明光合作用充分，生长时没有残疾，叶绿素多，营养活性物质多。

营养价值高：

绿叶蔬菜中的叶酸、维生素K、叶黄素和镁的含量都是和叶绿素含量成正比的，菠菜颜色越深，说明这些营养素的含量也越高。

因此，食用菠菜后导致皮肤变黑和大便发黑是正常现象，不必过于担心。如果大便变黑后出现其他症状，如腹痛、腹泻、便秘等，则需要引起注意，建议咨询医生。