香酥鸭脖的做法

香酥鸭脖的做法如下：

准备鸭脖

选择新鲜的鸭脖，肉质饱满，口感更好。

将鸭脖洗净，去除多余的油脂和杂质。

焯水

将鸭脖放入开水中焯水，煮至变色后捞出沥干水分备用。这一步可以去除鸭脖的腥味，使其更加鲜嫩可口。

腌制

将焯水好的鸭脖放入锅中，加入适量的水，倒入调好的调味料（如生抽、老抽、料酒、蜂蜜、姜片、蒜片、干辣椒等），再加入几片干辣椒和姜片，盖上锅盖用小火炖煮40分钟左右，让鸭脖均匀吸收调味料。

炖煮的时间过后，打开锅盖，将汤汁收干，让鸭脖均匀吸收调味料。然后将鸭脖捞出晾凉备用。

烤制

将晾凉的鸭脖均匀涂抹一层蜂蜜，然后将蜂蜜涂抹均匀的鸭脖放入预热的烤箱中，以180度的温度烤制20分钟左右，直至表面金黄酥脆。

或者，将腌好的鸭脖放入烤箱中，在烤箱预热至200摄氏度的情况下，将鸭脖平铺在烤盘上，放入烤箱中烤制。烤制的时间一般为40-50分钟，期间需要不时翻动鸭脖，以保证均匀受热，烤至金黄酥脆即可。

调味

烤好的鸭脖取出后，撒上适量芝麻和辣椒粉，搅拌均匀即可食用。口感酥脆，香辣可口，开胃下饭。

建议

选择新鲜的鸭脖是制作美味香酥鸭脖的第一步。

腌制时间越长，鸭脖入味越充分，建议至少腌制一天。