腌制烤肉配比表
腌制烤肉的配比表如下：
五花肉腌料 （以1斤为基准）：葱姜蒜末各10克
嫩肉粉2克
五香粉2克
美极鲜5克
适量辣椒面
麻辣鲜15克
白胡椒粉3克
孜然粉8克
鸡腿、鸡翅、鸡尖、掌中宝等腌料
（以1斤为基准）：
姜片80克
葱段50克
食用盐50克
鸡精10克
香麻油10克
生粉20克
蛋清3个
辣椒粉200克
味极鲜味汁50克
适量豆油
啤酒适量
里脊肉腌料（以1斤为基准）：
葱50克
味精10克
食用盐15克
蛋清3个
蚝油30克
辣椒粉100克
美极鲜味汁30克
炸粉20克
牛肉腌料（以1斤牛肉为标准）：
半个洋葱切片
3颗蒜头切蒜片
四勺生抽（15ml量勺）
四勺料酒（15ml量勺）
四勺白糖（5ml量勺）
一勺胡椒粉（5ml量勺）
一个鸡蛋
四勺红酒（15ml量勺）
一勺蒜末汁
羊肉串腌料（以1斤羊肉为标准）：
黑椒腌料25克
嫩肉粉2克
洋葱30克
料酒15克
孜然粉4克
盐5克
麻辣鲜2克
白胡椒粉5克
味精3克
味极鲜5克
通用腌料（适用于多种肉类）：
生抽100克
老抽50克
料酒50克
蜂蜜30克
盐10克
糖20克
五香粉5克
辣椒粉5克
生姜、大葱、大蒜适量
其他特色腌料
麻辣牛肉：牛肉切片，辣椒面，葱姜水，盐，小苏打，蛋清，花椒粉，油
韩式五花肉：五花肉切片，韩式辣酱，白芝麻，蒜末，蜂蜜，芝麻盐，生抽
烤羊肉：羊肉切块，鸡蛋，盐，胡椒粉，葱段蒜末，花椒粉，孜然粉，料酒
孜然牛肉：牛肉切块，蒜末，白芝麻，糖，孜然粉，油，料酒，生抽
黑椒肥牛：肥牛，盐，蜂蜜，胡椒粉，清酒，生抽，蚝油
秘制五花肉：牛仔骨洗净，盐，柠檬切片去籽，黑胡椒，料酒，生抽
黑椒牛仔骨：五花肉切大片，蜂蜜，蒜末，黑胡椒，生抽，料酒，蚝油
奥尔良鸡翅：鸡翅划开，奥尔良粉，蒜末，蜂蜜，生抽，老抽
干碟蘸料：辣椒粉，盐，鸡精，花椒粉，孜然粉，糖
万能韩式蘸料：韩式辣酱，糖，番茄酱，雪碧，生抽，蚝油
这些配比表涵盖了不同类型的肉类和不同的风味需求，可以根据具体食材和个人口味进行调整。腌制时间一般建议为12小时以上，以确保肉质充分吸收调料的味道。