新天堂2香辣的鱼怎么做
新天堂2香辣的鱼的制作方法如下：
处理鱼
将草鱼清理干净，去鳞、去腮、去内脏，洗净后切成宽条，大约2厘米左右。
加入一勺盐，抓匀后腌制10分钟。
淀粉和鸡蛋打匀，将腌制好的鱼块裹上一层干淀粉，再裹一层鸡蛋液。
炸鱼
锅中倒入足够的油，烧至6成热（约160°C），放入鱼块，炸至8成熟（表面微黄）。
将油温升至7-8成热（约180-190°C），将鱼块复炸至金黄酥脆。
炒制香料
锅中留底油，放入豆瓣酱，小火炒出红油。
加入葱姜蒜炒香，淋入料酒，炒出香味。
加入火锅底料，炒化后加入适量的水。
煮鱼
将炸好的鱼块放入锅中，加入两勺水，大火煮开后转中小火煮3分钟。
捞出配菜，将鱼块和汤汁倒在配菜上。
准备辣椒段
准备好干辣椒段，热油泼在辣椒上，使辣椒变色。