白菜炒虾松茸
白菜炒虾松茸是一道美味的家常菜，结合了白菜的鲜美和虾松茸的香气，口感丰富，营养丰富。以下是制作这道菜的步骤：
食材准备
鲜虾：适量（根据个人口味调整数量）
大白菜芯：适量（最好用白菜心，口感更佳）
葱姜蒜：适量（提味增香）
松茸：少许（提鲜）
淀粉水：适量（勾芡用）
食用油：适量（炒菜必备）
制作步骤
处理白菜：将白菜心洗净后切几刀，放一边控水。锅里倒点油，把白菜下锅大火翻炒，炒软后盛出来备用。这一步能去除多余水分，使白菜更香。
处理鲜虾：洗干净鲜虾，用牙签挑出虾线，用剪刀剪开虾头，把虾膏露出来，同时剪掉虾腿。虾膏是鲜味的来源，不要浪费。锅里再倒点油，油热后把虾倒进去，中小火煎炒到变色，炒的时候用勺子压一压虾头，让虾膏渗出来。看到油变成红亮色后，放葱姜蒜炒香。
炒制：把炒好的白菜倒回锅里，大火炒匀，炒出汤汁后，加盐调味，翻炒均匀。盖上锅盖，小火焖煮一两分钟，让白菜充分吸收虾的鲜味。最后，用凉水把淀粉调成淀粉水，慢慢淋入锅中，同时大火翻炒，让汤汁变浓稠就可以出锅啦。
小贴士：
炒白菜时，先用大火炒软，再小火焖煮，这样可以更好地吸收虾的鲜味。
虾头中的虾膏非常鲜美，一定要充分利用。