白菜煨肥肠

白菜煨肥肠是一道美味的中餐，以下是几种不同的做法：

做法一

猪大肠50克

白菜200克

大葱25克

姜15克

盐5克

料酒15克

味精2克

淀粉（玉米）10克

植物油30克

猪油（炼制）20克

1. 将白菜掰去外帮，切去菜稍，切成两半，放在沸水锅中焯一下，放入水中投凉，沥干水分，顺长切成条（1厘米宽），每条菜根部分菜心、菜帮相连，菜帮向下码在盘中；

2. 葱切段、姜切片；

3. 猪肥肠放入水中焯熟后捞出沥水；

4. 熟猪肥肠切成斜厚片，摆在白菜的两旁；

5. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入葱段、姜片炝锅，添入鸡汤150克，加入精盐、料酒和味精；

6. 开锅后捞出葱段、姜片不用，将白菜条、熟猪肠片推入锅内，改用慢火炖5分钟，再移到旺火上，用湿淀粉勾芡，淋上明油即可。

做法二

猪大肠150克

白菜250克

盐5克

料酒5克

花椒3克

大葱5克

姜5克

味精3克

淀粉（豌豆）8克

猪油（炼制）50克

1. 把白菜剥去老帮，去掉菜根和菜头洗净，切成两半，放入开水锅内烫透，捞出投凉；

2. 把白菜顺刀切成10厘米长、1厘米宽的条，根部相连，整齐地码在盘内；再把煮熟的肥肠切成斜刀厚片，摆在白菜盘内；

3. 勺内放熟猪油烧热，用葱段、姜块炸锅，添汤，加精盐、料酒、浸泡花椒的水、味精，烧开后取出葱、姜块不要，把白菜、肥肠拖入勺内盖严，移在小火上煨五分钟，再移在中火上，掀盖用湿淀粉勾芡淋明油，翻个儿出勺即成。

做法三

肥肠，大白菜（喜欢吃什么放什么），葱，姜，蒜适量，花椒一小把，豆瓣，酱油，料酒，盐，鸡精，辣椒面，花椒面

1. 肥肠切小段，用酱油和淀粉，料酒码一会；

2. 锅里到油，油热后，放入豆瓣煸炒，炒出香味。然后下葱姜蒜和花椒爆香；

3. 加水，水沸以后，加入切好的大白菜，煮到断生，捞出；

4. 肥肠溜到锅里，待水开后，滚两滚就可以盛出来了；

5. 在盛好的肥肠上撒上辣椒面和花椒面；

6. 锅里热油，待油开后，浇入碗里，水煮肥肠就做好了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。