冻菌炖排骨

冻菌炖排骨是一道美味的菜肴，以下是一种常见的做法：

食材准备

排骨 500克

冻菌（如元蘑、香菇、蟹味菇等）适量

姜片 3-5片

葱段 2-3根

八角 2-3颗

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许（可选，用于上色）

盐 适量

白胡椒粉 少许（可选）

香菜 少许（用于点缀）

做法步骤

排骨处理

排骨洗净，切成小块。

冷水下锅，加入适量料酒、葱段和姜片，焯水去腥，水开后煮3-5分钟，捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

菌菇处理

冻菌提前从冰箱取出，解冻后洗净，切成适当大小的块状或片状。

如果使用干菌，需提前浸泡3小时左右，泡发后使用。

炖汤

锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片爆香，加入排骨煸炒至表面微黄，倒入适量生抽，继续翻炒均匀，让排骨上色入味。