如何让馒头蒸出来不油腻

要蒸出不油腻的馒头，可以遵循以下步骤和技巧：

在室温较高的情况下，可以直接将酵母粉倒入面粉中和面。

天气冷时，建议先做出酵母水，即将酵母用水化开，这样可以提高发面效率，也更容易发面成功。

酵母和面粉的比例大约是1:10，即5克酵母粉对应500克面粉。

温水温度应控制在30度左右，不能太热以免烫死酵母。

在和面时加入一勺猪油（约500克面粉加15-20克猪油），可以使馒头更加香软可口。

如果不喜欢猪油的味道，可以选择加入玉米油或其他植物油。

面团至少需要三次醒发，以确保馒头的蓬松和筋道感。

第一次醒发：和好面后，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵1-2小时，直到体积变成两倍大，内部呈现蜂窝状。

第二次醒发：将第一次发酵好的面团揉面排气，分成小剂子，整形成馒头的形状后，再醒发15分钟。

第三次醒发：馒头上蒸锅后，不要马上开火，静置10-15分钟，让馒头在蒸锅里进行最后一次醒发。

馒头胚变大后，开火蒸15分钟，时间到了关火焖3-5分钟，这样馒头就做好了。

蒸馒头时，建议冷水上锅，以免馒头塌陷。

在和面时，可以加入一个鸡蛋和适量白糖，鸡蛋能增加馒头的筋道感，白糖能促进发酵。

揉面要充分，直到面团表面光滑细腻，这样蒸出来的馒头才会更加松软。

通过以上步骤和技巧，可以蒸出既松软又不易油腻的馒头。