馒头专用粉标准

馒头专用粉的标准主要包括以下几项：

技术要求

水分含量：≤14.5%。

灰份（以干基计）：精制级≤0.55%，普通级≤0.70%。

粗细度：全通CB36号筛。

湿面筋：精制级≥25%，普通级≥30%。

粉质曲线稳定时间：精制级≥3.0分钟，普通级≥2.5分钟。

降落数值：精制级≥250秒，普通级≥200秒。

试验方法、 检验规则、 标志、 包装、 运输、 贮存等。

这些标准适用于以小麦为原料制成的供制作馒头及包子、花卷用的小麦粉。

建议在选择馒头专用粉时，可以参照上述标准，选择符合这些指标的产品，以确保制作出的馒头品质上乘。