菜籽油炸鱼起沫沫怎么办
菜籽油炸鱼时起沫沫，可以尝试以下几种方法来处理：
控制油温
油温过高是导致起沫的主要原因之一。使用温度计测量油温，并保持在适宜的范围内（通常在150-180摄氏度之间）。
食材表面去水
确保食材表面干燥，避免水分进入油中。可以在炸之前将食材表面的水分擦干或用厨房纸巾吸干。
加入少量醋或柠檬汁
在油中加入少量醋或柠檬汁，可以降低油的表面张力，减少气泡的产生。
加入少量淀粉
在食材表面裹上一层薄薄的淀粉或面粉，有助于油温均匀分布，减少温度过高的问题，从而减少泡沫的产生。
使用炸锅
使用专门的炸锅可以更好地控制油温和炸制过程，减少泡沫的产生。
静置沉淀
将油倒入干净的容器中，静置一段时间，让油中的杂质自然沉淀到底部。这种方法需要时间较长，一般需要静置一整天以上。