脆骨炒茄子

脆骨炒茄子的做法如下：

方法一

食材

茄子

脆骨

油

盐

大葱

生姜

花椒

步骤

1. 脆骨切小，洗净。

2. 茄子切块后用清水泡一下，控干。

3. 姜切丝。

4. 大葱切花。

5. 热锅冷油，放入花椒炒香，放入脆骨和姜丝炒至变色。

6. 放入葱花炒香。

7. 放入茄子继续炒。

8. 加入适量水，大火烧开后改小火炖约40分钟。

9. 40分钟后调入适量盐，大火收汁。

10. 装盘开吃。

方法二

食材

茄子 2个

辣椒 8个

脆骨 适量

大蒜 适量

菜油 适量

酱油 适量

盐 适量

料酒 适量

鸡精 适量

步骤

1. 脆骨切得一片一片，一定要薄。

2. 辣椒切大一点，和辣椒炒肉的辣椒切法一样。

3. 茄子切片，大蒜切片。

4. 开火，把锅烧红，倒较多一点的油。放盐（防止溅油）。

5. 倒入辣椒和大蒜，用铲子压，入味。翻炒。

6. 倒入脆骨、茄子，翻炒，倒盐，酱油，鸡精，少量料酒，翻炒，试味，淡了再加盐。

7. 入盘，开吃。

这两种方法都可以做出美味的脆骨炒茄子，你可以根据自己的口味选择合适的做法。