芋头表面结了

芋头表面结块通常是因为水分含量高，容易滋生霉菌和细菌，因此 不建议食用。以下是相关信息的总结：

发霉的食物有害：

芋头表面发霉说明已经受到霉菌污染，食用未发霉的部分并不能消除霉菌的危害。霉菌耐高温，难以去除，且食用发霉食物可能对人体健康造成严重伤害。

营养与保存：

芋头含有丰富的营养物质和水分，是细菌和霉菌繁殖的温床。为了减少细菌和霉菌的生长，建议将芋头存放在干燥、通风的地方，避免长时间暴露在潮湿环境中。

处理发霉芋头：

如果芋头表面出现小块的霉斑，最好的处理方法是整个扔掉，而不是切掉发霉部分再食用。因为霉菌可能已经渗透到芋头内部，仅切去表面无法彻底消除危害。

综上所述，芋头表面结块后，为了保证食品安全和健康，建议不要再食用。