芋头目属种

芋头，学名Colocasia esculenta （L.） Schoot，属于 天南星科芋属的多年生块茎植物。它是一种常见的蔬菜，具有多种品种和用途。

芋头的基本特征

科属：天南星科芋属

形态：多年生块茎植物，常作为一年生作物栽培。叶片盾形，叶柄长而肥大，绿色或紫红色。植株基部形成短缩茎，累积养分形成肉质球茎，称为“芋头”或“母芋”，形状多样，包括球形、卵形、椭圆形或块状等。

芋头的主要品种

红芋（又称红芽芋）：株高90-100厘米，叶片阔卵形，叶柄淡紫色。母芋较大，近圆形，每株子芋7-10个，子芋肥大，皮厚，褐色，肉白色，芽鲜红色。

白芋（又称白芽芋）：与白芋相似，但颜色为白色。

九头芋（狗爪芋）：具有多个突出的芽，形状类似狗爪。

槟榔芋（广西称之为荔浦芋）：主要分布于广西，具有独特的形状和口感。

芋头的主要用途

食用：芋头可以煮、蒸、炒等多种方式食用，口感软糯，营养丰富。

工业用途：芋头除了作为蔬菜外，还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。

芋头的文化意义

历史：芋头在《史记》中被称为“蹲鸱”，在《汉书》中被称为“芋魁”，是古代中国人民的重要食物之一。

象征：芋头在中华文化中象征着丰收和富饶，常用于庆祝丰收和祭祀等场合。