豆腐木耳洋葱

洋葱木耳豆腐是一道美味的家常菜，主要食材包括干木耳、豆腐、洋葱、西红柿、大蒜、小葱等，通过简单的烹饪步骤，可以做出色香味俱佳的佳肴。以下是这道菜的做法：

所需食材

干木耳

温开水

白糖

白醋

豆腐

盐

鸡蛋

胡椒粉

西红柿

大蒜

小葱

洋葱

生抽

老抽

鸡精

淀粉

清水

食用油

做法步骤

准备木耳：

将干木耳放入碗中，加入约50度的温开水，再加入一勺白糖和一勺白醋，搅拌均匀后浸泡，待木耳泡软。

准备豆腐：

将豆腐放入碗中，加入一勺盐和开水，浸泡在盐水中去除豆腥味。

准备鸡蛋：

打两个鸡蛋入碗中，加入一勺胡椒粉和少许盐，搅拌均匀备用。

准备西红柿：

去皮后切成小块，放入盘中。

准备调料：

在一个碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺盐、半勺鸡精、半勺淀粉以及小半碗清水，搅拌均匀备用。

处理木耳：

将浸泡好的木耳清洗干净，撕成小朵，焯水1分钟，捞出沥干水分。

煎豆腐：

锅中加油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

炒香调料：

锅中加油，加入蒜末、小米辣和一勺豆瓣酱，炒出香味。

炒配菜和豆腐：

倒入切好的洋葱、青椒和木耳，翻炒均匀，再将煎好的豆腐加入锅中，继续翻炒。

调味烧煮：

加入一碗清水，然后加入盐、鸡精、生抽、老抽和蚝油调味，烧煮一两分钟，让豆腐和配菜充分入味。

勾芡出锅：

最后淋上水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

木耳泡发：用温开水加白糖和白醋泡发木耳，可以使其迅速泡发并保持爽脆口感。

豆腐处理：用盐水浸泡豆腐可以去除豆腥味，煎豆腐时先煎一面再翻面，可以使豆腐外焦里嫩。

调味：根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。

这道洋葱木耳豆腐色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。