炒馕不油炸

炒馕通常是以油炸的方式制作，使馕饼变得酥脆可口。然而，如果不希望油炸，也可以采用以下方法来制作不油炸的炒馕：

新疆风味炒馕（不油炸）

用料：

馕饼 半个

孜然粉 适量

洋葱 半个

青椒 半个

干辣皮子 三个

食盐 少量

食用油 适量

羊肉 100克

土豆 1个

西红柿 1个

做法步骤：

1. 羊肉、土豆、西红柿切丁。

2. 干辣皮、青椒、皮芽子、大蒜切丁。

3. 薄馕。

4. 放入羊肉煸炒。

5. 加入土豆炒黄。

6. 加入西红柿、皮芽子、干辣皮炒香。

7. 加入羊肉汤炖煮，放入盐、孜然。

8. 馕取适量掰成块。

9. 待汤汁收浓加入馕块儿焖煮。

10. 汤汁块收干时，加入青椒和蒜粒翻炒至汤汁收干。

11. 羊肉咸香，土豆绵软，馕汤汁满满且口感劲道，主副食皆有，营养丰富，极具地方特色。

这种方法虽然未经过油炸，但通过炖煮和焖煮的方式，使馕吸收了汤汁的香味，口感依然酥脆可口。

酱香炒馕（不油炸）

用料：

皮牙子馕 适量

鸡肉 适量

芹菜 适量

菜籽油 适量

甜面酱 适量

四川郫县豆瓣酱 适量

葱姜 适量

味精 适量

胡椒粉 适量

花椒粉 适量

辣皮子 适量

香醋 适量

生抽 适量

做法步骤：

1. 把馕切条。

2. 鸡肉切小片，葱姜洗净切成末，也可以用牛肉。

3. 辣皮子用凉水泡泡切碎，芹菜去掉叶子切成小段，芹菜洗净切段（最好用大芹菜，丁切的稍微长一点，就和炒米粉里面一大小）。

4. 热锅凉油，油热烧7成，加葱、姜和辣皮子炒出香味、辣味。

5. 加入鸡肉片翻炒至熟。

6. 加入芹菜段继续翻炒。

7. 加入甜面酱、郫县豆瓣酱、生抽、胡椒粉、花椒粉、香醋，翻炒均匀。

8. 最后加入馕条，翻炒均匀，待馕条充分吸收酱汁即可出锅。

这种方法通过炒制的方式，使馕条与酱汁充分融合，口感香醇，也不需要进行油炸。

这两种方法都可以制作出不油炸的炒馕，根据个人口味和需求选择合适的方法即可。