肥肠鱼红烧肉

肥肠鱼红烧肉是一道结合了肥肠和鱼肉的川菜，以其麻辣鲜香的口感而受到许多人的喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

草鱼：两斤四两

肥肠（卤好的）：300克

植物油：50克

麻麻鱼调料：一袋

香菜：30克

葱段：20克

姜片：30克

葱片：40克

盐：20克

料酒：30克

花椒：20克

干辣椒段：30克

味精：3克

红薯淀粉：20克

制作步骤

草鱼处理

清洗干净草鱼，片好鱼肉，用清水再洗一遍，待用。

调味料准备

干辣椒切断，姜切片，蒜切片，葱切段，香菜切段。

腌制鱼肉：放入盐、料酒、少许葱段、姜蒜片抓匀，腌制20分钟后用清水冲洗，再加入红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。

炒制香料

锅内放入植物油50克，油温六成热时，放入麻麻鱼调料小火翻炒片刻。