猪肝怎么煮里面没有孔呢

要煮出没有孔眼的猪肝，关键在于控制好煮法和火候，以及确保猪肝内部充分浸泡和烫熟。以下是详细的步骤和建议：

将猪肝从中间分成大块，这样有利于血水的释放。

放入水盆中，加盐浸泡半个小时以上，期间多换几次水，以去除大部分血水。

冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒和几颗花椒，大火烧开后转中火煮3分钟，然后捞出猪肝并冲洗干净。

锅中倒入能淹没猪肝的水，加入姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶和小茴香烧开。

保持最小火，下入猪肝，再加一点料酒，水温保持在90度左右，盖上锅盖烫30分钟左右。

用一根竹签插进猪肝，没有血水渗出即说明已经熟透。

煮好的猪肝不要马上捞出，关掉火，让猪肝泡在锅里开盖自然冷却，这个过程称为浸熟，可以使猪肝更细嫩入味。

将凉了的猪肝切片，可以根据个人口味调制蘸汁，如生抽、醋、蒜、糖、油辣椒、香油等。

通过以上步骤，可以煮出肉质软糯细腻、没有孔眼的猪肝。关键在于控制好火候和时间，以及确保猪肝在煮制过程中充分浸泡和烫熟。