小葱虾仁炖鸡蛋
小葱虾仁炖鸡蛋是一道美味的家常菜，结合了鸡蛋的滑嫩和虾仁的鲜美，再加上小葱的提味，使得整道菜色香味俱佳。以下是制作小葱虾仁炖鸡蛋的详细步骤：
材料准备
鸡蛋：2-3个
虾仁：8-10只
小葱：1根
日本豆腐：1个（可选）
盐：适量
耗油、生抽、香油：少许
温水：一小碗
黑胡椒、料酒：适量（用于腌制虾仁）
制作步骤
虾仁腌制
虾仁去壳去虾线，加入少许盐、黑胡椒和料酒，腌制10分钟。
鸡蛋液准备
鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。
加入温水（约蛋液的1.5倍），继续搅拌均匀。
可以选择用滤网过滤蛋液，去除气泡，使蒸出的蛋更加滑嫩。
蒸蛋
将搅拌好的蛋液倒入盘子中，如果使用日本豆腐，可以将其放在蛋液上。
包上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小孔，防止水蒸气进入。