羊肉芹菜面条怎么做
羊肉芹菜面条是一道美味的面食，结合了羊肉的鲜美和芹菜的清新。以下是制作这道菜的步骤：
材料准备
羊肉：500克（建议使用羊腿肉或带骨头的羊肩肉）
芹菜：200克
面条：适量（建议使用细面或手擀面）
香料：花椒、青花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒、桂皮、草果（或山楂）
调料：料酒、盐、白胡椒、葱、姜、洋葱、西红柿、胡萝卜、植物油、鸡精、味极鲜、辣皮子
制作步骤
煮羊肉
凉水下羊肉，加入一勺料酒和几片姜，煮开后撇去浮沫，煮2分钟捞出羊肉，洗去浮沫。
另起一锅水烧开，准备香料（花椒、青花椒、小茴香、香叶、八角、干辣椒、桂皮、草果），将香料放入袋子里，方便最后取出。
将羊肉、香料、几片姜、葱放入开水中，水要放很多，先开大火煮5分钟，撇去浮沫，加入半个洋葱，再开中火煮5-10分钟，之后转小火煮1小时，直到汤只剩一半。
取出香料，羊肉放凉后切片，汤里加入盐和白胡椒调味。
煮面条
芹菜切小粒焯水半分钟。
另起一锅煮面，水开后下面条，煮至面条八成熟。
面条煮好后过凉开水，捞出装盘。
炒制
热锅凉油，加入辣皮子和洋葱翻炒出香味。
加入羊肉片翻炒至变色。
加入芹菜段和西红柿块，翻炒均匀。
加入盐、鸡精和味极鲜调味，翻炒均匀。
拌面
在碗里放入焯好水的芹菜和煮好的面条。
浇入炒好的羊肉汤，最后撒上葱花香菜和油泼辣子即可食用。
小贴士
可以根据个人口味调整香料和调料的用量。
如果喜欢更丰富的口感，可以在面条中加入一些蔬菜，如胡萝卜丝、豆芽等。
煮面条时，可以在水中加入盐和油，这样可以使面条更加筋道，防止溢锅。
希望你能成功制作出美味的羊肉芹菜面条!