绿豆腊肉汤

腊肉绿豆汤

简介：

腊肉绿豆汤是一道以腊肉和绿豆为主料制作的菜品，属于川菜。成菜咸鲜爽口，绿豆软而不烂，腊肉醇厚回甜，甘香爽口。具有防暑、营养不良的功效。

所需材料：

主料：绿豆200克

辅料：腊肉（生）150克

调料：盐3克，味精2克，胡椒2克

所需工具：

刀

锅

勺子

砧板

步骤：

前期准备

将腊肉用火燎后，用小刀在温水内刮洗干净。

再放入清水内清洗，切成蚕豆大小的条。

将绿豆用清水淘净，再用沸水氽一下。

制作过程

鲜汤烧沸后，下腊肉，待香味出来后，下绿豆炖熟。

加入盐、味精、胡椒粉调味，煮至绿豆软烂即可。

提示和建议

在调味时，加入的调料应适量，应充分考虑到腊肉本身已有盐分。

在炖绿豆时，应掌握好煮制的时间，炖软即可，过久易烂。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：40分钟

总时间：55分钟

分量：

适合3-4人食用

备注：

如果腊肉较肥，可以先用火燎去多余的油脂，使汤品更清爽。

炖煮过程中，可以根据个人口味调整火候大小，以达到最佳口感。

参考菜谱：

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4.

6.

这道菜品结合了腊肉的醇厚和绿豆的清香，非常适合在夏季食用，有清热解暑的效果。