一斤腊肉用多少生肉腌制

制作腊肉时，所需生肉与腊肉的比例并不是固定的，它受到多种因素的影响，包括肉的种类、腌制方法、调料、腌制时间以及保存方式等。然而，根据一些常见的做法和推荐，我们可以大致估算出制作一斤腊肉所需的生肉量。

常见比例与估算

有资料表明，一斤新鲜肉做出来的腊肉重量大约在0.7斤左右。这意味着，为了制作出约一斤的腊肉，大约需要1.4斤至1.5斤的新鲜肉。

另一种说法是一斤肉可以制作出约6.7两的腊肉。按照这个比例，制作一斤腊肉大约需要1.43斤的新鲜肉。

腌制腊肉时，盐和肉的比例通常为1:15（以克为单位）。因此，对于一斤（500克）的肉，需要约33.3克的盐。

如果按照“十斤肉三两盐”的比例，即盐和肉的比例为1:20（以克为单位），那么制作一斤腊肉大约需要500克的肉和25克的盐。

综合考虑

综合以上信息，我们可以得出以下结论：

如果按照重量比例来计算，制作一斤腊肉大约需要1.4斤至1.5斤的新鲜肉。

如果按照盐的比例来计算，制作一斤腊肉大约需要500克的肉和约33.3克的盐。

建议

实际操作中，可以根据个人口味和具体需求调整肉和盐的比例。

腌制过程中要注意卫生和食品安全，确保肉在腌制前没有划痕或异味，腌制容器和器具要通风、干燥、清洁。