莲藕外婆菜怎么做好吃

莲藕外婆菜的做法如下：

食材准备

莲藕、五花肉、外婆菜、盐、白醋、生抽、姜、蒜、小米辣、蒜叶。

处理莲藕

莲藕去皮，先切成丁，再切成厚片。

锅中加水烧开，放入藕丁，加一勺盐和一勺白醋，焯水30秒，捞出备用。这一步可以去除莲藕的部分淀粉质，使其更加脆嫩且不发黑。

炒制五花肉

锅中加油热，放入五花肉，小火炒至出油。

加入姜、蒜、小米辣，炒出香味。

加入外婆菜

倒入一包外婆菜，大火炒出香味。

再倒入焯好水的藕丁，加一勺生抽提鲜，放入青蒜叶，继续翻炒2分钟即可出锅。

总结

莲藕去皮切丁后焯水，保持脆嫩口感。

五花肉炒出油后加入姜蒜和小米辣增香。

加入外婆菜和藕丁，翻炒后加生抽和蒜叶调味，即可出锅。

这道菜的关键在于焯水步骤，可以有效防止莲藕变黑，同时增加菜肴的香辣味和层次感。搭配米饭或拌面食用，味道更佳。