莲藕丝做菜

莲藕丝是一种非常受欢迎的中式食材，可以用来制作多种口味的菜肴。以下是一种简单的酸辣藕丝的做法：

材料

新鲜莲藕 500克

红线椒 2个

蒜末 15克

干辣椒 4-5个

蚝油 1汤匙

陈醋 2汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

白芝麻 少许

食用油 适量

步骤

莲藕的处理：

将莲藕洗净去皮，切成细丝。为了保持藕丝的爽脆，切的时候要尽量快速且均匀。

焯水：

将切好的藕丝放入沸水中焯烫1分钟左右，捞出后立即过冷水，以保持藕丝的脆嫩口感和好看的颜色。

调味：

将焯好的藕丝沥干水分，加入蚝油、陈醋、生抽和适量盐，充分搅拌，让每根藕丝都均匀裹上酱汁的美味。撒上一些白芝麻，既增香又添颜值。

热锅炒制：

锅中倒油烧热，先放入蒜末和干辣椒爆香。香气四溢的时候就是灵魂时刻!加入切丝的红线椒快速翻炒，这一步可以让菜品色彩更加诱人。最后将腌制好的藕丝倒入锅中，大火快炒，注意要及时翻动，让每根藕丝都均匀入味。炒至藕丝表面微微发亮，就可以出锅啦。

小贴士

切藕丝：为了保持藕丝的均匀和爽脆，建议使用擦丝器或者快速且均匀地切成细丝。

焯水时间：焯水时间不宜过长，一般1分钟左右即可，以免藕丝过熟失去爽脆口感。

调味：可以根据个人口味调整蚝油、陈醋和生抽的比例，以达到最佳的口感和风味。