青椒土豆木耳炒猪肝

青椒土豆木耳炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的食材准备和烹饪步骤：

食材准备：

猪肝 200克

青椒 150克

黑木耳 150克

土豆 80克

油 适量

盐 适量

酱油 适量

料酒 适量

葱花 适量

蒜片 适量

姜片 适量

生粉 适量

白糖 适量

烹饪步骤：

准备食材

猪肝提前用淡盐水浸泡20分钟，然后冲洗干净切片。

土豆去皮洗净，切成丝或片。

青椒洗净，切成圈或片。

黑木耳提前用温水泡发，然后焯水后过凉水，沥干水分。

腌制猪肝

将切好的猪肝放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和生粉，搅拌均匀腌制10-15分钟。

炒制蔬菜

炒锅加油烧热，放入葱、蒜、姜爆香。

先将土豆丝或片放入锅中翻炒片刻，加入适量的盐和酱油，炒至土豆熟软。

接着加入青椒片和黑木耳，继续翻炒均匀。

炒猪肝

另起油锅，放入猪肝片，加入少量白糖翻炒1-2分钟，至猪肝变色。

将炒好的猪肝倒入蔬菜锅中，快速翻炒均匀，使所有食材充分融合。

出锅装盘

最后加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可关火出锅。

小贴士：

猪肝炒制时间不宜过长，以免变老，影响口感。

可以根据个人口味适量加入一些鸡精或味精提鲜。

焯水时水温不宜过高，以免猪肝变硬。

这道菜富含多种营养成分，猪肝富含铁和维生素A，青椒和木耳则含有丰富的维生素和矿物质，是一道营养丰富的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。