发面能放

发面是可以放在冰箱的。以下是一些关于发面保存的建议：

放入冰箱冷藏

将和好的面团放入保鲜袋中，封好口，或者将面盆上面盖好保鲜膜，然后放入4度左右的冰箱冷藏室中，10小时左右就可以完成发酵。

如果晚上休息时间比较短，可以先让面团在室温中发酵半小时至一倍大，再放入冰箱中进行冷藏发酵，也可以完成发酵。

保鲜膜密封

发面用不完可以放进冰箱保存，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。

将存放在冰箱内的发面拿出来后，需要放在常温中解冻，然后做一些处理，除了口感会变差一些，基本不需要担心面会变坏的问题。

温度和湿度控制

发面需要在温暖、潮湿的环境中发酵，以便使面团膨胀发酵并获得柔软的质地。可以将面团放在温暖的地方，例如室内或烤箱中，以促进发酵。

如果需要将面团放在室外，应选择阴凉、通风的地方，并注意避免阳光直射。

长时间保存

发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。将发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右。如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。

面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。

建议

短期保存：可以将面团放入冰箱冷藏，并在需要时取出在室温下解冻。