螃蟹锅子怎么做

螃蟹锅子的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 清香味醇的螃蟹锅子

材料：

螃蟹

胡萝卜片

鸡肉末与猪肉末（6：4比例）

藕丁

香菜

盐

高汤精

淀粉

葱

姜

笋

米酒

白糖

做法：

1. 将螃蟹洗净拆成块，与胡萝卜片、鸡肉末、猪肉末、藕丁、香菜、盐、高汤精、淀粉搅拌均匀备用。

2. 坐锅点火倒油，下葱、姜煸香，放入胡萝卜片、笋、螃蟹翻炒，烹入米酒，加盐、白糖、高汤精，冲入适量开水小火慢炖。

3. 将调好的馅汆成丸子煮定型后捞出放入蟹锅中，加入银耳煮熟即可。

2. 养生蟹锅

材料：

蟹 750g

啤酒 1支

姜片，蒜头，小米椒

盐，味精（少），鸡精，辣椒油，耗油

做法：

1. 将蟹心扎破，去尾、肠。

2. 锅烧辣，放入菜子油，控火，入肉挂、姜片、蒜头，炒动一下，速入蟹，七成火翻炒至蟹变色，入盐、味精、鸡精、啤酒。

3. 大火烧开后，入水150g，辣椒油适量，盖好锅盖，中火10分钟，入耗油、大葱、胡椒粉，1分钟后起锅。

3. 日式关东煮蟹锅

材料：

帝王蟹脚 数支

日式关东煮汤底 1包

海带

豆腐皮

白萝卜

鸡蛋

萝卜

土豆

蒟蒻

鱼丸

竹轮

做法：

1. 帝王蟹脚急冻锁鲜，切段。

2. 锅中倒入清水，倒入日式关东煮汤底，放入竹签串号的食材先煮3分钟，再加入蟹脚煮3分钟。

3. 每一条蟹腿都是肉眼可见的鲜嫩饱满，吃的时候筷子轻轻一挑就能将蟹肉轻松拆出一口吃下。

4. 砂锅螃蟹

材料：

大闸蟹5只

锅巴200克

鸡汤1锅

猪油100克

料酒60克

盐、味精、胡椒粉、大葱、姜、香油、豌豆淀粉各适量

做法：

1. 螃蟹取肉，切下蟹腿和螯，除去蟹壳和鳃以及脐板，将蟹根和螯的毛刮净，切下两头关节。

2. 锅内放入油烧到六成热时，下入姜米煸炒，随下入葱花、蟹黄肉炒一下，烹料酒，加入鸡汤1000毫升、盐、味精、胡椒粉烧开，调好味，用湿淀粉调稀勾汁芡，装入汤盅内，淋香油。

3. 另用锅放入油烧到七成热时，下入锅巴炸到焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油，装入另一汤盅内，一手端炸锅巴，一手端蟹黄羹，先将锅巴放在桌上，立即将蟹黄羹倒入锅巴内，即闻劈拍炸响，有声有色，随上姜醋汁两小碗即成。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。