红烧猪蹄烧红萝卜

猪脚红烧红萝卜是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

猪蹄 1只

红萝卜 2根

八角 2颗

生姜 1块

大葱 1根

蒜瓣 3瓣

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

料酒 2汤匙

冰糖 20克

盐 适量

清水 适量

干辣椒 5个（可选）

香叶 2片（可选）

五香粉 适量（可选）

步骤

准备食材

猪蹄洗净，剁成小块，放入大碗中备用。

红萝卜洗净，刮去表皮，切成滚刀块，备用。

生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎，备用。

焯水

烧一锅热水，将猪蹄放入锅中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

炒糖色

锅中加入适量的油，放入冰糖，小火慢慢炒化，炒至冰糖变成红色的糖色。

炒香调料

加入生姜片、大葱段和蒜瓣，翻炒出香味。

将猪蹄放入锅中，翻炒均匀，让猪蹄表面都裹上糖色。

倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀，让猪蹄上色。

加入八角和香叶（如果使用），翻炒均匀，出香味。

炖煮

倒入足够的水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢慢炖煮，炖至猪蹄熟软。

加入胡萝卜块，继续炖煮，直到胡萝卜熟软。

调味

加入适量的盐，翻炒均匀，尝试味道，根据个人口味适当调整。

如果喜欢更浓郁的香味，可以加入五香粉（如果使用）。

收汁

炖煮至汤汁浓稠，即可关火，出锅装盘。

小贴士

可以使用高压锅来缩短炖煮时间，一般上汽后炖10到15分钟即可。

在炖煮过程中，如果发现水加多了，可以适当开盖收汁。

如果喜欢更软烂的口感，可以在炖煮时加入一些醋。

希望你能成功制作出美味的猪脚红烧红萝卜!