上海红烧肉加淀粉的做法

上海红烧肉加淀粉的做法如下：

准备食材：

五花肉500克，葱姜适量，八角2个，桂皮2块，生抽3勺，老抽2勺，料酒2勺，冰糖少许，盐适量，淀粉适量。

处理五花肉：

五花肉洗净切成2厘米的块，冷水下锅煮肉，撇去浮沫，捞出过凉，控水。不粘锅下油，放入五花肉煎至两面焦黄，煎好出锅，配料捞出扔掉。

炒糖色：

换炒锅下油，放入冰糖块15粒左右，开小火不停地慢慢搅拌直至冰糖融化变色起泡，随即关火。喜欢重颜色的可以加点老抽酱油，几滴就行。

炖煮：

放入温水没过五花肉，大火烧开3分钟转小火慢慢咕嘟。注意观察汤汁剩余量，准备最后起锅前的勾芡挂汁。汤汁耗到这种情况时转大火收汁，放入点淀粉水勾芡，不停搅拌几下，立马关火出锅即可。

这样一道色泽红润、肥而不腻的上海红烧肉就完成了。希望你喜欢这个做法，并在家中尝试制作。