为什么炖排骨要放生姜片

炖排骨时放生姜片有以下几个原因：

去腥增香：

生姜含有多种挥发油，气味芳香，能有效去除排骨的腥味，同时增加菜肴的香气。

提升口感：

生姜的辛辣味和芳香成分能提升排骨汤的口感，使其更加鲜美可口。

促进血液循环：

生姜具有刺激血液循环的作用，可以帮助身体散热，这在炖汤时也能带来一定的健康益处。

增加营养：

生姜本身也含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、钙、钾、镁等营养物质，与排骨一起炖汤，可以增加汤的营养价值。

综上所述，炖排骨时放生姜片不仅能去腥增香，还能提升口感和增加营养，是一个常用的烹饪技巧。