红烧冬瓜鸡瘦肉

红烧冬瓜鸡瘦肉是一道美味的家常菜，主要食材包括鸡肉和冬瓜。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

鸡肉 100克（或鸡腿肉 225克）

冬瓜 500克

葱、生姜、八角、青椒

盐、酱油、料酒、蚝油、白糖

处理食材

鸡肉洗净剁小块，焯水备用。

冬瓜去皮去籽，切成块状。

葱切成葱花，姜切片，蒜切末。

炒制

锅烧热，倒油，放入鸡肉煸炒至金黄色，盛出备用。

锅中再加油，放入葱姜蒜炒香，加入八角和青椒。

将炒好的鸡肉倒入锅中，加入料酒、酱油上色，炒匀后加盐。

倒入水没过鸡肉，大火烧滚。

将冬瓜块倒入锅中，拌匀，转小火慢炖至冬瓜熟透。

收汁

汁收到差不多时，加入适量盐调味，出锅装盘。

建议

可以根据个人口味调整调料的用量，比如喜欢辣的可以多放一些辣椒。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些蚝油或鸡精。

冬瓜可以提前用开水焯一下，去除部分草酸，使口感更佳。