怎样调牛肉冬瓜馅饺子

调牛肉冬瓜馅饺子的步骤如下：

准备食材

牛肉：500克，手工剁成颗粒感十足的馅料。

冬瓜：500克，去皮去籽后擦成丝或碎末。

面粉：500克，揉成面团。

葱姜：适量，切碎。

盐：适量。

生抽、老抽：适量，用于调味。

蚝油、鸡精：适量，用于提鲜。

胡椒粉、花椒粉：适量，用于调味。

香油：适量，用于锁水增香。

料酒：适量，用于去腥增香。

调制馅料

将剁好的牛肉放入盆中，加入生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、食盐、蚝油和鸡精，调味。

倒入葱姜水，与牛肉馅1:1比例混合，顺着一个方向充分搅拌至粘稠，切入大葱增添风味。

烧热油，浇在馅料上，激发出香味，再加入少许香油锁水增香，充分搅拌后，鲜嫩多汁的牛肉饺子馅就调制完成了。