油炸清蒸鲫鱼

清蒸炸鲫鱼是一道结合了清蒸和炸制的美味家常菜。以下是制作清蒸炸鲫鱼的详细步骤：

材料准备

鲫鱼一条（约500克）

葱姜蒜适量

盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉适量

面粉适量

食用油适量

制作步骤

准备材料

将鲫鱼去鳞、去内脏、去头，洗净备用。

葱姜蒜分别切成末备用。

处理鲫鱼

在鲫鱼两侧各划几刀，方便入味。

将鲫鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、白糖、胡椒粉，腌制10分钟左右。

裹面粉

将腌制好的鲫鱼取出，用厨房纸巾擦干水分。

将适量的面粉撒在鱼身上，轻轻拍打，让面粉均匀地附着在鱼身上。

炸制

锅中倒入适量的食用油，烧热后放入鲫鱼，中小火炸至金黄色，翻面再炸至另一面也呈金黄色。炸制过程中要注意火候，以免炸焦。

出锅

将炸好的鲫鱼捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油分。

调味

锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入适量的清水，加入适量的盐、糖、生抽、老抽，烧开后淋在炸好的鲫鱼上即可。

小贴士

蒸鱼时，水开后将鱼放入，保持大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整时间）。

炸鱼时，油温不宜过高，以免外焦里生。面糊不宜太稀，否则鲫鱼不易裹上。

可以根据个人口味调整腌制的调料，如加入十三香、鸡精等增加风味。

这道清蒸炸鲫鱼结合了清蒸的清淡和炸制的酥脆，既保留了鱼肉的原始营养，又避免了过多的调料对身体的负担，是一道十分健康美味的家常菜。