红烧螃蟹清蒸螃蟹

清蒸螃蟹和红烧螃蟹是两种非常受欢迎的中式烹饪方法，各有其独特的风味和做法。

清蒸螃蟹的做法

选背壳青白、金爪黄毛、沉甸甸的螃蟹，确保其活力十足。

将螃蟹放入清水中，加白酒去腥，再用刷子仔细刷洗干净。

用绳子将螃蟹的腿脚捆结实，防止蒸时乱动和蟹黄流出。

在蒸锅里放上几片姜和葱，倒入适量料酒，水烧开后将螃蟹肚子朝上放入蒸屉。

大火蒸15分钟左右，具体时间根据螃蟹大小调整。

蒸好后焖5分钟，让螃蟹的鲜味更浓郁。

螃蟹蒸好后，解开绳子，摆盘，蘸上姜醋汁食用。

红烧螃蟹的做法

将螃蟹清洗干净，刷洗干净后，用绳子将腿脚捆结实。