虎皮油炸时间

虎皮油炸的时间主要取决于原料的类型和具体情况。以下是一些常见原料的虎皮油炸时间：

凤爪

表皮较薄的凤爪只需焯水3~5分钟。

猪下五花肉（靠近肚腩部位）

需要煮15分钟左右。

猪上五花肉（靠近脊背部位）

需要煮20分钟左右。

猪蹄髈

肉皮组织紧密，需要煮30分钟。

虎皮鸡爪

一般需要炸10-15分钟，直到外层呈金币黄色且脆爽。

猪蹄

虎皮猪蹄需要炸20分钟。

建议

焯水时间：根据原料的厚薄和种类选择合适的焯水时间，以确保肉皮组织松弛，利于后续油炸。

油温控制：油炸时油量要多，油温应控制在七八成热（约180°C至200°C）时放入原料。初期用大火，待爆烈声变小时改小火，并用手勺缓慢翻动原料，观察颜色和硬度。