如何炒出香辣肉丝的味道

炒出香辣肉丝的味道需要掌握以下几个关键步骤：

将猪里脊肉切成细丝，加入一勺淀粉、一勺料酒、一勺食用油、少许盐和十三香，用手抓匀，腌制十分钟左右。这样可以使肉丝更嫩，味道更入味。

锅里倒油，油热后加入干辣椒丝和蒜末炒香。干辣椒和蒜的香味会渗透到整道菜里。

如果喜欢更辣，可以加入适量的辣椒粉，根据个人口味调整。

将腌好的肉丝放回锅中，用大火快速翻炒，直到肉丝变色。

加入一勺老抽、两勺生抽、少许鸡精，继续翻炒均匀，让肉丝充分吸收调料的味道。

把切好的香菜段放进去，快速翻炒几下，让香菜的香味和肉丝的香辣完美融合。

整个炒制过程应控制在5分钟以内，以保证肉质的鲜嫩。

根据个人口味，可以适当调整盐、鸡精、生抽、老抽等调料的用量，以达到理想的香辣味道。