义乌香辣干鱼块做法

所需食材

主料：鱼块

配料：生姜、大葱、蒜末、小米辣、辣椒面

调料：料酒、豆豉、蚝油、酒糟

详细烹饪步骤

腌制鱼块

将鱼块清洗干净，用葱段、生姜和料酒腌制，让鱼肉吸收香料的味道，吃起来更鲜嫩入味。

炸鱼块

腌制好的鱼块擦干水分，这样炸制的时候能保证外皮酥脆、不脱落。

锅中倒油，烧至油温六成热，将鱼块下锅炸至两面金黄，炸得外酥里嫩，焦脆鲜香。

炒制香料

另起锅，热油后加入蒜末、小米辣和辣椒面翻炒，锅里红油翻滚，辣香扑鼻。

调味翻炒