火锅无辣调料

如果你不喜欢辣味或者不能吃辣，以下是一些不辣的火锅底料和蘸料建议：

不辣的火锅底料

江南口味汤底

材料：参须、去皮大蒜、姜片、草果、豆蔻、盐、糖、鸡精、孜然粉、花椒粉、高汤（或家乐浓汤宝）、干辣椒（随意）、食用油、豆瓣酱。

做法：烧一锅开水，加入所有调料，另置一锅加入食用油，烧滚后将干辣椒段撒入，等干辣椒快变黑时倒入汤中，最后放入所有香料即可。

骨汤山菌汤底

材料：大棒骨、姜、党参、沙参、枸杞、桂圆、茶树菇、杏鲍菇、草菇、鸡腿菇等各式蘑菇、盐。

做法：大棒骨洗净，姜洗净切片，党参、沙参、枸杞、桂圆分别洗净，以上所有材料一起入砂锅开火熬煮，大火烧开后转中小火慢慢熬煮1个半小时，加入切好的蘑菇，继续煮15分钟关火转入电火锅即可。

鸡骨架汤底

材料：鸡骨架、葱、番茄、洋葱、红萝卜、胡椒粒。

做法：骨架材料先用水烫后洗净，再入锅熬汤，将所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滚熬1小时即可。

蔬菜素汤底

材料：番茄、香菇、蘑菇、姜、红萝卜、胡椒粒。

做法：类似鸡骨架汤底，将所有蔬菜材料加入锅中熬煮即可。