春天老母鸡跟什么炖汤

春天老母鸡可以搭配多种食材进行炖汤，以下是一些推荐的搭配及做法：

香菇

主料：老母鸡，鲜香菇。

配料：八角，花椒，葱，姜，蒜。

调料：盐，料酒，酱油，味精。

做法：将鸡洗净，剁成鸡块，放入沸水中烫一下后捞出，香菇洗净，用手撕成大块。加入植物油，用旺火烧至五成热，放入八角，花椒，葱，姜，蒜煸炒出香味，再放入鸡块和香菇翻炒，加入盐，料酒，酱油，味精和水，烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖至鸡肉熟烂。

淮山药片、白莲子

主料：老母鸡一只，淮山药片二十五克，银耳两朵，白莲子十个，红枣十粒，火腿五片。

配料：姜三片，味精两大勺，精盐一大勺，料酒一大勺。

做法：老母鸡收拾干净，剁成两厘米厚的方块，与冷水入锅煮沸后煮五分钟，捞出冲净浮沫，控干水分。莲子浸泡两小时，摘去莲心，红枣去核，淮山药片洗净，银耳浸泡去掉根蒂，撕成小朵。将锅洗干净，注入适量清水、料酒、淮山药片、红枣，放入莲子、银耳、姜片、火腿片，加入精盐和味精调好口味，烧沸后蒸两个小时左右，至鸡肉软烂。

人参、大枣、山药

主料：老母鸡。

配料：人参、大枣、山药等中药材。

做法：老母鸡宰杀后清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。将鸡放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水，放入姜片、枸杞和枣，大火烧开后转小火，慢炖2-3小时，直至鸡肉熟烂。在汤快炖好时，加入适量的盐进行调味。