面条烧不断

要让面条烧不断，可以遵循以下几个方法：

加食盐：

在煮面条时，先在水里加一点食盐，这样可以增加面条的筋性，使面条不易煮断。

点水：

当水沸腾后，加入一些凉水，点水3次，直到第三次开锅，这样汤水更清澈，面条也不易夹生。

过凉：

面条煮好后，捞出并倒入凉白开中过凉，这样面条会变得更有弹性。

高筋面粉：

选择高筋面粉制作面条，因为高筋面粉的面筋蛋白含量高，面条更筋道，不易断。

加碱或盐：

在面粉中加入碱或盐，可以促进面筋蛋白分子相互交联，使面条更筋道。

加增筋剂：

增筋剂是一种氧化剂，能增强面筋蛋白的交联，使面条更经煮。

加食用胶：

如瓜尔豆胶、海藻酸钠等，这些天然产物能改善面条口感，且不会危害健康。

火候控制：

煮面条时火候要适中，保证面条有韧性，不要煮断，并且及时关火，避免面条粘锅。

通过以上方法，可以有效提高面条的筋性和耐煮性，使其在烧煮过程中不易断开。