火锅洋葱发霉

洋葱发霉后， 不建议食用。原因如下：

霉菌毒素的产生：

洋葱发霉后，其内部会产生霉菌毒素，这些毒素不仅存在于肉眼可见的发霉部位，还可能逐渐扩散到内部没有产生菌丝的部分。即使剥去发霉的外层，洋葱内部也可能残留霉菌和毒素，食用后可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹泻等症状。

健康风险：

霉菌毒素对人体健康有害，可能引起腹痛、腹泻、食物中毒等不适症状，严重时还可能导致更严重的健康问题，如癌症。

营养价值流失：

洋葱在发霉过程中，其营养成分和口感都会受到影响，营养价值也会流失。

防止霉菌传播：

霉菌具有传播感染的能力，即使只看到一小部分发霉的洋葱，整个洋葱也可能已经被霉菌感染。为了安全起见，建议将发霉的洋葱丢掉，避免误食。

综上所述，为了保障健康，一旦发现洋葱发霉，应立即丢弃，不要再继续食用。