青菜包的青菜需要焯水吗

制作青菜包时， 青菜需要焯水。焯水的目的是去除青菜中的草酸和杂质，同时使叶绿素更加稳定，保持青菜的鲜嫩和翠绿。具体步骤如下：

1. 将青菜洗净，放入开水锅中焯烫，然后马上过凉。焯烫时锅里滴几滴油，加入适量的盐，这样能锁住营养和颜色。青菜不要烫太久，过一下热水就可以拿出了，因为一会还要蒸，加工的过熟会影响口感。

2. 将焯过的青菜切末，并挤干水分。注意青菜的水分不要挤得过干，那样也会影响口感。

因此，焯水是制作青菜包的一个重要步骤，能够确保青菜的口感和颜色。