如何泡油炸糕

油炸糕是一道传统的特色糕点，以其外酥里嫩、花样多变而著称。下面是制作油炸糕的详细步骤：

材料准备

黄米面或 糯米粉适量

水适量

糖馅、 豆馅或 菜馅适量

食用油适量

制作过程

发酵面糊

1. 将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状。

2. 吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，直至面糊发起。

制作面皮和馅料

1. 发面揪一小块，抟成团，按成圆皮。

2. 挑取适量的豆馅或糖馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，逐渐将馅包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状。

炸制

1. 锅内倒入足够的食用油，用旺火烧至六成热（约150°C）。

2. 将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出，控油后食用。

小贴士

油温控制：炸制过程中要保持油温适中，避免过高导致外焦里生，过低则容易吸油。