香菇青菜炒蛋

香菇青菜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：经典做法

食材

鲜香菇 4朵

青菜 200克

鸡蛋 2个

料酒 适量

轻盐酱油 少许

盐 少许

食用油 适量

葱姜蒜 适量

步骤

青菜香菇洗净备用。

香菇切片备用。

备好葱姜蒜。

鸡蛋打入碗中，加入料酒和轻盐酱油划打成蛋液。

起锅热油，放入蛋液煎熟，炒成小块，出锅备用。

就着油锅，放入葱姜蒜炒香。

放入香菇炒至变色。

放入青菜，翻炒均匀至断生。

加盐炒匀。

加入鸡蛋，翻炒均匀。

出锅装盘。

方法二：加入枸杞和鹌鹑蛋

食材

上海青 200克

枸杞 适量

香菇 4朵

鹌鹑蛋 4个

食用油 适量

蒜头 适量

生抽 适量

食盐 适量

步骤

青菜洗净，一切为二备用；香菇去根洗净，切片备用；蒜子切片，枸杞泡发，鹌鹑蛋煮熟备用。

锅内水沸后将青菜入锅焯水，倒入适当油，加少许盐，菜熟软捞出装盘；将锅洗净。

锅热倒油，将蒜片入锅爆香，倒入香菇翻炒，再放两勺生抽，一勺豉油继续翻炒，香菇片炒三分钟左右即可出锅。

将炒好的香菇浇入青菜上，鹌鹑蛋装饰，枸杞点缀。

方法三：干炒米饭版

食材

香菇 适量

虾皮 适量

青菜 适量

鸡蛋 适量

猪油 适量

酱油 适量

味精 适量

步骤

全程大火，锅烧热后，少许猪油下锅，先炒香菇和虾皮，炒出香味。

下青菜炒，青菜炒软后；下鸡蛋和肉丁一起炒；鸡蛋炒碎后，倒入米饭加入酱油和味精一起炒。全程不加水，就是干炒，米饭炒散了，菜饭就做好了。

方法四：加入蚝油和甜面酱

食材

鲜香菇 8个

鸡蛋 3个

青椒 半个

盐 3克

生抽 1汤匙

老抽 半汤匙

甜面酱 15克

糖 10克

虾粉 少许

料酒 少许

步骤

香菇切成薄片备用。

锅中加水和1克盐烧开，把香菇片焯水。

青椒切成丝备用。

鸡蛋加1克盐和少许料酒打散备用。

热锅热油倒入蛋液，稍作凝固后翻炒均匀，存出备用。

热锅热油放入香菇片翻炒。

加入鸡蛋，翻炒均匀。

放入生抽、老抽、甜面酱、糖和料酒，并加少量水大火翻炒二分钟。

放入青椒丝翻炒均匀出锅。

方法五：简单快捷做法

食材

鸡蛋 3个

香菇 6朵

鲜椒 1个

盐 适量

菜籽油 8g

葱花 10g

蚝油 1勺

步骤

鸡蛋去壳，香菇切片，葱和鲜椒切片。

加盐调味。

待香菇成熟时，加入鸡蛋和鲜椒，翻炒均匀出锅。

出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。香菇和青菜的搭配，再加上鸡蛋的滑嫩，是一道非常受欢迎的家常菜。