酸菜馅包子用什么面

制作酸菜馅包子可以使用以下几种面粉：

中筋面粉是最常用的面粉类型，适合用于制作各种中式点心，包括包子。它的蛋白质含量适中，可以形成良好的面筋网络，使包子具有良好的口感和结构。

普通面粉也可以用于制作酸菜馅包子，但可能需要适当调整面团的发酵时间和方法，以达到最佳效果。

发面（酵母面）是制作包子的一种方法，通过添加酵母粉使面团发酵，从而使包子更加松软。可以使用酵母粉和温水调拌后加入面粉中揉成面团，然后进行发酵。

建议

中筋面粉：适合大多数中式点心，包括酸菜馅包子，容易获得且易于操作。

普通面粉：如果找不到中筋面粉，可以使用普通面粉代替，但需要注意调整发酵时间和方法。

发面：如果追求更加松软的口感，可以选择发面方法，但需要确保酵母粉的使用和发酵条件的控制。

根据以上信息，你可以根据自己的需求和实际情况选择合适的面粉来制作酸菜馅包子。